畢金峰介紹說，“美國是世界上休閑食品人均消費第一大國, 總消費量占全球半數以上，休閑食品市場巨大,近年來呈持續增長勢頭。英國、墨西哥、巴西的休閑食品產業發展也十分迅速。日本在亞洲的休閑食品市場最大。”

“我國休閑食品消費量與國外發達國家相比還有一定差距:在休閑食品消費方面,我國年人均消費僅25克左右，遠低于發達國家年人均消費的3千克左右的水平，人均消費差距100倍以上。”畢金峰認為，“休閑食品發展空間巨大，這一市場未來仍將會以高于20%的速度增長。”

中國食品工業（集團）公司總經理蔡永峰認為，休閑食品在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時，正在成為“一日三餐”中的第四餐。中國休閑食品行業的增長，主要受經濟增長、可支配收入不斷提高、城鎮地區人口增長、持續城鎮化、閑暇時間與休閑開支增加以及銷售渠道的發展等影響,受到行業發展推動、市場需求拉動、消費需求帶動、健康需求拉動四個方面影響。

談及休閑食品產業的特點，畢金峰指出，休閑食品與農業資源緊密相連，形成地域特色突出品類。如，內蒙古、山西、陜西等地有風干牛肉、奶片、鍋巴、饃片等休閑食品；福建、廣東等地則多有糖果、膨化食品、肉干等產品。江蘇、浙江則有薯片、肉松、豆干、禽類制品等產品；河南以小食品、肉腸、棗制品等而聞名；湖北、湖南：鴨脖、辣味小食品等兩湖辣味食品為主；四川則以鳳爪、牛肉制品、豆干、辣條、休閑蔬菜等為主要休閑產品。

休閑食品行業將深入整合階段

“盡管中國休閑食品產業近年來快速發展，但產業也存在一些問題，如企業總體規模小而散、行業門檻較低；企業產品種類繁多，品牌意識不強，產品的市場競爭力較弱；企業研發能力不足，缺乏創新產品；產品同質化比較嚴重，價格競爭激烈，利潤空間較少等問題。”蔡永峰指出。

如何破解休閑產業所面臨的難題？蔡永峰認為，樹立品牌意識是休閑食品企業成功的關鍵；特色和差異化是休閑食品企業發展的重點；營養健康是休閑食品產業發展的主流方向。

與會專家和代表們認為，行業規范和整合是必由之路。休閑食品市場將日益規范。新的休閑食品商業模式將層出不窮。把地域性的區位資源差異化優勢和特色做成具有廣泛接受度的流通產品，將是諸多國內地域特色產品（甚至傳統特色產品）得以保留、傳承和發展的方向。

同時，休閑食品行業將深入整合。一些優勢品牌企業必將占據壟斷地位，形成企業優勢和地域優勢。企業間的強強合作和優勢互補及銷售渠道的深入拓展同樣是大勢所趨。企業間要加強交流合作和優勢互補，創新能力、管理經驗及銷售渠道，聯手共同發展。