近年來，餐飲業正在邁向連鎖化發展、標準化出品、降費增效之路，帶給復合調味料巨大發展潛力。專家指出，復合調味料走標準化之路，才能不辜負餐飲業的期待。

　　現代化調味品企業為餐飲行業提供天然、便捷、標準化的美味解決方案的核心是復合調味料，首先要做到復合調味料標準化并貫穿產業鏈，才能帶動餐飲行業標準化。

　　風味標準化是復合調味料的靈魂。目前，餐飲業的主要需求有：烹飪過程操作簡便、減少加工過程和技術難度、降低對廚師技術水平的依賴、標準化批量出品菜肴，而核心的痛點是定格復合調味料的風味，如家鄉的味道、媽媽的味道、特色的味道等。鎖定這些特色風味需要科研人員標準化的工作。我國鹵味歷史悠久各地特色突出，如四川鹵味微麻辣而鮮香，潮汕鹵味體現了粵菜系潮州菜偏淡蔬菜清香。專家介紹，風味和諧優雅的復合調味料不是原材料的簡單組合，而是要經過生物提取、酶解、熱反應、調香等加工技術精致組合才能得到和諧的珍品。

　　食材安全是復合調味料的前提和基礎。復合調味料不同于香精香料，是直接用于餐飲業和家庭烹飪，對食品安全標準要求更高。專家介紹，復合調味料涉及1000多種香辛料及各種原料，原料的食品安全和質量是源頭性問題。

　　生產標準化是復合調味料產品的保障。復合調味品生產過程實現全封閉、自動化、智能化、管網化，具有關鍵控制點和作業手冊，避免生產過程中的交叉污染及外界空氣污染，才能保證產品質量。