中國食品報訊 北京工商大學校長、食品添加劑專家、中國工程院院士孫寶國先生，在中國食品領域久負盛名，他博學多識，平易近人，他觀點鮮明，見解獨到。一直匆忙行走在健康中國建設的路上。孫寶國先生時常深入一線調研，也時常為“高層”開講座作報道，用生動的事例、專業的博學，引導社會大眾樹立正確的消費觀、食品安全觀。“食品安全沒有零風險，但相關部門的工作態度應該是對食品安全問題的零容忍。”孫寶國先生的言論引導著中國大眾樹立正確的健康消費觀、不遺余力尋找推動著食品相關產業發展的路徑。

孫寶國先生報告中　　

    食品科技界要為消費者提供正確信息

　　孫寶國先生認為，我國食品安全的問題，有長期性、復雜性和特殊性，消費者對食品安全缺乏信心，因此，要制定嚴厲的措施來打擊食品安全領域的違法犯罪行為。“而針對公眾對食品安全的誤解，食品科技界要首先反思是不是給了消費者正確的信息。”孫寶國呼吁，食品產業界、科技界甚至媒體等，應以實際行動為提振消費者對我國食品安全的信心做出努力。

　　很多食品添加劑對人體有益

　　“我們的生活離不開食品添加劑，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。應該說自從人類進入文明社會以后，我們就一直在使用食品添加劑。”孫寶國表示，食品添加劑對食品安全提供的是正能量，沒有食品添加劑的食品，食品的安全性可能更沒有保障。孫寶國以汽水等飲料為例介紹，可樂、汽水等飲料中就添加二氧化碳作為防腐劑，如果不添加且不說口感問題，就保質期而言也會大大縮短。

　　“還有目前市面上銷售的人工礦泉水，就加了硫酸鎂、氯化鉀等，就的是為了給人體補充鎂等元素。再者，我們吃的各種維生素也屬于食品添加劑，在我們國家22大類食品添加劑當中，它屬于專門的一類叫食品營養強化劑。”因此，孫寶國表示，很多食品添加劑對人體是非常有益的。

　　孫寶國在央視《開講啦》節目中表示，從某種程度上來講，食品添加劑發展水平也是一個國家經濟社會發展水平的一個標志。但就食品添加劑而言，中國應該是落后的，其中的因素之一就是公眾對食品添加劑的態度。“不管是發達國家或者其他發展中國家，公眾都能以正確的態度對待食品添加劑，只有在中國食品添加劑被‘妖魔化’了。”

　　孫寶國指出，目前我國公眾、社會對食品添加劑普遍的態度已經影響到我們國家食品添加劑行業的發展。“其實最終影響到什么呢？影響到我們國家食品工業的發展，影響到中國食品的品質和質量，這是一個應該引起反思的問題。”

　　這些年孫寶國到美國、到英國等國家，發現這些國家或地區一些新的食品添加劑、色素、食品香精等被封裝成小瓶在超市售賣。這些添加劑產品會提供給消費者一個說明，人們買回去之后可根據自己的需求來做各色的食品。“但這種情況在我們國家目前還不普遍，僅有小蘇打、木糖醇之類的才會出現在超市柜臺上。”

　　孫寶國還表示，發達國家在食品添加劑的使用數量上同我國也有比較大的區別。“世界上各主要發達國家，食品添加劑的品種比我們國家要多很多，我們國家是2397種，美國有5000多種，全世界各國平均使用的最保守的食品添加劑也有一萬多種。”

　　食品添加劑我們也沒有必要躲。中國老百姓為什么這么害怕呢?因為我們中國很多人，其實不知道到底什么是食品添加劑。談到食品添加劑，很多人可能講，出了那么多的食品安全事件，都跟食品添加劑有關。舉一個例子，當年上海的染色饅頭，很多人記憶猶新，說是玉米面饅頭里面沒有加玉米面，加了檸檬黃、著色劑。我們國家對食品添加劑有三個規定：第一個規定，這個品種必須是我們國家允許使用的;第二個，必須在規定的使用范圍之內使用，不能超范圍，染色饅頭這就超范圍了;第三個，不能超過最大允許的使用量，或者有的不能超過它的最高殘留量。

　　中國奶粉更適合中國人

　　一位一歲半寶寶的媽媽分享她在有了寶寶之后，被拉進了各種媽媽群，中國的年輕媽媽普遍選擇購買國外的嬰幼兒產品，特別是奶粉。她向孫寶國院士提問：如何看待中國父母對國產食品深切的不安全感？對于中國父母選擇國外奶粉這種做法，孫院士認為基本上還是不對的。

　　“嬰幼兒配方奶粉，世界衛生組織有一個推薦的配方，但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳結構來組成的，它沒有針對東方人，更沒有針對中國人。所以那個配方本身來講跟我們中國母乳就有差別，其實很多中國奶粉廠生產的嬰幼兒配方奶粉更適合中國人”。同時他也表示，正是因為之前發生的食品安全事件，徹底使中國媽媽對中國奶粉失去信心，“但是現在來講，應該說我們中國的嬰幼兒配方奶粉，不但配方更合理，安全性也有充分的保障”。孫寶國先生在四川食品飲料專題研討班上作報告會間合影

　　中華傳統食品需盡快發展現代化

　　中華傳統食品需盡快發展現代化、機械化、自動化和智能化的重要性。他指出，在中華傳統食品現代化過程中，需注重五大問題。第一，要傳承與創新并舉，在傳承的基礎上創新，在創新的基礎上發展；第二，營養健康是食品之本，色香味是食品之魂，因此傳統食品現代化要固本培魂并重；第三，傳統食品現代化需要科技先行，依靠現代科技，破解中華傳統食品的科學奧秘；第四，要去偽存真、去粗取精、取其精華、棄其糟粕；第五，由于中國食品添加劑發展遠遠落后于主要發達國家，因此在傳統食品現代化過程中，需要注重食品添加劑的發展。

　　“食品產業是關系到國民營養與健康的民生產業，是國民經濟支柱產業，也是永遠的朝陽產業，”孫寶國表示，“中華傳統食品現代化是歷史必然，而實現中華傳統食品現代化是我們當代食品科技界的歷史使命，是挑戰，也是機遇！” 

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